吃出健康的体魄吉林省调度通信楼项目餐饮技
菜刀挥动厨艺深，
炒勺起舞多创新。
技能比赛展风采，
吃出健康胃生金。
煎炒烹炸皆美味，
万分感谢明喆人。
不怕胃大你能吃，就怕客户会写诗。
7月18日，刚刚结束餐饮技能比武返回岗位的吉林省电力调度通信楼项目管理服务服务中心管理层，收到客户群发的一首褒奖餐饮员工的打油诗。
吉林省电力调度通信楼项目管理服务中心餐饮部现有82人，其中后厨62人、前厅20人，每天早、中、晚承接余人次就餐。项目经理周柏龙高度重视餐饮工作，紧紧围绕集团副总裁、东北区域高海峰总经理提出的“不能只讲吃得丰盛，更要让客户吃得健康、吃出战斗力”的指示，严格餐饮监督管理，积极改善就餐环境，大力提升客户膳食品质。
厨艺大比拼7月18日13:45，项目餐饮部组织“第三届员工厨师技能大赛”。比赛内容：刀工、菜品、面食三项；22人参加竞技（切配师傅8人、厨师4人、面点师傅10人）。
此次比武以“关爱健康，比拼厨艺，提升品质”为主题。由项目经理、助理、主管、客户代表10人组成的评委团，从色、香、味、形等方面进行评分。
第一项：比刀工“我宣布：第三届员工厨师技能大赛，现在开始！”随着张殿柱助理的一声令下，参赛的切配师傅菜刀与菜板有机结合发出的“笃笃笃”声，令在场的评委和观众心跳加快。一盘盘又细又均匀土豆丝眨眼间完成，评委根据切出丝儿均匀程度评分。
第二项：比菜品“私房菜”菊花里脊和爆炒土豆丝为比赛指定菜品。不同以往的是，此项比赛，从厨师站位、操作姿态、主料摆放位置、先炸后炒再浇汁细节每一道流程都纳入评分内容，既考验厨师作风养成，又考量对火候的掌握、菜出锅入盘形状、精湛的调味功底。
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▲菊花里脊作品展示
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▲爆炒土豆丝作品展示
第三项：比面食10名面点师傅现场比包包子。裁判员一声令下：和面、拌馅一气呵成。面板上的一坨坨柔软的面，在面点师手中，像变戏法似的瞬间变成成品。不一会儿，10人一字纵队，端着热乎乎、香喷喷的包子走上场，不同的馅料，不同的褶皱，别具匠心。
高手在民间比武搭擂台，有才你就来。
整个比赛现场被3支参赛队伍锅碗瓢盘、火焰、绿蔬，以及那翻滚的铁勺，明喆博大精深的厨艺，打造出一幅有色有味的画面。经过一个半小时角逐大赛奖项揭晓：
荣誉时刻
-HONORARYMOMENT-
厨师第一名：王艳彬
改刀第一名：艾红艳
面点第一名：匡淑荣
场上22名队员激烈角逐，场下60余名餐饮人员“偷艺”。张殿柱助理综合评委意见，对每道菜品加工流程、色彩、味道现场进行点评，达到了以比赛代培训的目的。
品质再提升此次比武，为餐饮员工提供了相互学习机会，努力创造出精品菜、特色菜、品牌菜，推动项目餐饮文化向纵深发展，为甲方提供“暖心+惊喜”超值服务。
项目经理周柏龙在比赛结束总结时强调：“餐饮比武只是切磋、提高厨艺手段，不能一劳永逸，必须在创新菜品、细致服务、严格监管上下功夫。”项目餐饮部注重做好比武竞赛后的下篇文章，把好“四关”：严把食材采购质量关，从源头保证质量；严把加工制作关，保证日产日清；严把成品留样关，预防食物中毒事件发生；严把洗消关，保证餐厨用具干净卫生。
锅勺桶盆响叮当，烟熏火烤不怕脏。吉林省电力调度通信楼项目餐饮部员工辛勤的汗水、匠心服务，赢得客户好口碑，年初以来，先后收到3封感谢信和一面锦旗。
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