发现身边的中草药麦芽不是糖

说到麦芽，怀旧派马上会想起小时候喜欢的麦芽糖；浪漫派会想到周杰伦的《麦芽糖》，牵着她的手经过种麦芽糖的山坡；电视党会想到某知名口香糖的“麦芽的香气”“行家啊”。

这些有关麦芽的种种，和我们今天要介绍的中草药“麦芽”有什么渊源呢？

麦芽不是糖

从小麦到麦芽糖，鬼知道麦芽经历了什么！

麦芽不是糖，但麦芽和麦芽糖的距离只差发酵。麦芽糖是用糯米、玉米等淀粉类粮食经蒸煮后，再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。所以，麦芽糖虽香甜可口，吃了却不会上火，反倒有很好的补益作用，经常食用麦芽糖，对气虚无力、肺虚久咳以及虚寒腹痛等有很好的辅助治疗作用。

麦芽的香气

关于郭晓冬和白百合在广告里的那段对话，我一直get不到点，不过从中医角度倒是可以解释一点：为什么白百合要在拔丝煎面里加入麦芽？

因为麦芽不仅有糖分可以用于食物增香调味，还是一味很常用的中草药。

△麦芽饮片摄于深圳汉古中医/01

?一般人食用麦芽，有健脾消滞、养胃的作用。很多人会在饭后喝一杯山楂麦芽茶，而山楂同样是以助消化的功效著称，麦芽和山楂合力，当然是双倍功效啦！

过年容易吃多，麦芽会是应对消化不良的简单又不错的选择。而除了搭配山楂之外，麦芽还可以和神曲、党参、白术、陈皮等同用，可以增加健脾消食的功效。

山楂麦芽茶，饭前喝可以开胃，饭后喝助消化。

之前在一些餐厅等候的时候，很多餐厅会在饭前奉上大麦茶，大麦的形态和麦芽很像，但是需明白：麦芽是小麦芽，大麦茶用的是大麦。不过，大麦和小麦的功效很像，都可开胃和助消化，从而达到一定的减肥效果。

麦芽经过不同的炮制处理后，有不同的功效偏重：炒麦芽，偏于行气消食，回乳，大便溏；焦麦芽，专于消食导滞，腹部胀痛。

?而产妇食用麦芽，可以退乳消胀，可用于治疗妇女乳汁不止。

并不是所有人都适合食用麦芽。《本草经疏》记载：“无积滞，脾胃虚者不宜用。”麦芽助消化，但是只针对日常消化不良的人群，没有消化不良症状的人最好少食用。同时，麦芽不宜长期食用。孕妇及哺乳期妇女忌用。

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