吉林四平饮食文化是怎样的存在

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大罗言酒

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吉林省第三大城市——四平，被誉为吉林省的“南大门”，它是吉林、黑龙江及内蒙古东部通向长三角和京津冀必经之地，是东北地区重要的交通枢纽和物流节点城市。

四平地区，远在殷周时代就有先民在这里生存、繁衍，并留下了许多文化古迹，诸多生动感人的民间传说。加之秀丽的自然风光，为这块土地增添了许多迷人的色彩。

四平的饮食包容了典型的东北风格与朝鲜族、满族等民族的特色小吃，诸如猪肉炖粉条、朝鲜冷面、饺子、包子等等。值得一提的是当地的熏肉饼，在东北风情点心中是大名鼎鼎的，一切为二的大饼，厚薄均匀，韧度脆度适中，选用味美可口的熏肉夹裹在大饼中间，象啃汉堡包那样一口咬将下去，肉的香、饼的韧、大葱的生猛、酱料的插科打诨，配合的完美无缺。

东北家常熬鱼

家常熬鱼的主要原料是草鱼，配料是肥猪肉，盐，味精，油，葱姜，料酒等。先将草鱼用开水烫后冲凉，然后用猪油，葱姜炒香，放入水，鱼，花椒，料酒，盐等调料，然后熬煮之后，装盘上桌，地道的东北风味。

雪衣豆沙

雪衣豆沙是东北小吃中很有人气的一种，至今已经有上百年的历史了，在吉林四平的大街小巷都有卖，雪衣豆沙名字好听，外观也很好看，主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等等。圆圆的一个个的团子，色泽洁白、吃的时候撒上白糖，香甜可口，风味独特。

灶台菜

灶台菜是一种在长白山地区才能吃到的菜肴，所以还是很有当地特色的，效仿的是以前的农家大灶台，把灶台搬到了桌上，大家围着灶台而坐，看着食材从生到熟，虽然很像火锅，但是氛围完全不一样，尤其是当地的餐厅，都很有东北风味。

朝鲜烤牛肉

将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放在桌子中央，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。

烧鸽子

烧鸽子，是四平满族美食文化的代表。年来，经代代相传和后人不断改进，通过“选、型、煨、烧、烤、品”等6大工序12个流程，以“外焦里嫩、骨里透香”而闻名于世。

玻璃叶饼

在东北某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉（四声）出来的苞米（玉米）面或高粱米面，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。做的时候在面粉里加一些淀粉，做出来的玻璃叶饼晶莹剔透，更加漂亮美味。面粉也可以选择白面。东北各个地区的习俗也不尽相同，也有的地方用玻璃叶做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做馅。

满族火锅

明末清初，清太祖努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。后来清军入关，便把这饮食习惯带到了中原。

由于满族火锅的吃起来味道很是鲜美，后经御膳房厨师加以山珍海味等煮制成御膳上品。到清代中叶，乾隆退位时想要办个盛宴，于是和珅便建议办千叟宴，乾隆说他爷爷退位时就办的千叟宴，但天气太冷老人们受不了。和珅便说，那就吃比较暖和的火锅。就这样全国的老人们暖暖和和的吃了顿饭，回去都夸皇上圣明，因此吃满族火锅就在全国盛行起来。

四平市是满族的“祖宗肇兴之所”。清太宗皇太极的生母孝慈高皇后就出生在伊通。在这块“贡山”、“贡河”相间环抱的沃土上，伊通满族就在这里繁衍生息。

在伊通县，满族仍较多地保留本民族的风俗习惯。伊通满族男子仍普遍穿坎肩，姑娘娴于刺绣，在衣边、门帘、幔帐上绣制优美的图案和“喜庆话”字样。过年剪窗花的习俗仍很盛行。老年妇女绾发盘髻，姑娘蓄发为辫，带耳环的随处可见。满族人家还较多地保存着古建筑的遗风，许多建筑带有满清特色，生活习俗也带有浓郁的民族色彩。

子孙绳，是满族人家记录子孙繁衍的布制绳索，生男孩时在绳索上拴上“嘎啦哈”或小弓箭，生女孩则拴上彩色的布条，是其先民古老的“结绳记事”的遗俗。

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