反定位大众轻商务商务棋牌场景

餐饮消费需求多样，行业持续变革，“变”成为餐饮业不变的主旋律。“以变应变”是品牌应对市场变化的必经之路。

成都20年的餐饮品牌今年又变了，新升级的涵盖大众消费、轻商务消费、商务消费，还有茶区棋牌娱乐消费。一店多“定位”共存模式，在定位专家眼里肯定会说“不行”，你不能既要又要，定位太多，在消费者心目中的认知是混乱的！

为什么“反其道行之”，一家店多“定位”共存模式进行品牌发展升级，底气从哪里来？

一店多“定位”模式，满足多样消费需求

1.从消费需求出发，不同场景匹配不同消费理由

门店定位做加法，从大众消费、棋牌娱乐到增加轻商务消费、商务消费，本质就是满足同一波客群的不同消费需求，定位不同场景匹配不同的消费理由。

相对于商场店，作为街边老店客流资源相对牢固，同一波客群的“叠加消费”是关键。门店的多场景让消费者日常就餐可以来，品质聚会可以来，商务宴请可以来，朋友闲聊娱乐可以来，使其产生“叠加消费”。

2.利用老店优势，20年来定位逐步做加法

一店多“定位”共存模式并不是一蹴而就的，是经过20年的品牌积累，根据消费需求逐步做加法的。

老店就是“记忆”，地道川菜始终是的核心。20年来，伴随消费者的成长，审美升级，消费理由变化，持续进行迭代，利用老店优势，逐步演变成多“定位”共存模式。

年，川菜酒楼升级门头形象，对（二层三层）空间改造，从大众消费定位增加轻商务消费定位，满足消费者对就餐环境品质提升的需求。

门头升级前后对比

升级后生意持续火爆，包间经常订不到，消费者的商务场景需求不断增加，老顾客对包间的档次提出了新要求，今年对（四层五层）进行改造，又增加商务消费场景定位，升级棋牌娱乐体验，满足多样消费需求。

从企业经营角度看，5层楼的空间面积，如果全做单一消费场景定位，面对相对固定的客群，可能会产生上座率不足，造成空间闲置。逐步演变的多“定位”共存模式，不仅满足消费者多样需求，也是品牌发展过程中降低风险系数的考量。

3.不脱离“地道川菜”的品牌认知，进行多场景“定位”

回到品牌，的多定位会造成消费者认知混乱吗？

无论大众消费、轻商务消费还是商务消费客群，对的品牌认知都是“地道川菜”。在这一前提下，多“定位”是不同的消费场景空间和消费理由，同一波人群，吃的是一本菜单，不同场景匹配不同的消费理由。

具体到店内，大众消费/轻商务消费/商务消费是按照楼层划分空间的，不是混乱的。

新增商务消费定位，升级棋牌体验

今年四层新增商务消费场景定位，一是补充整体包间数量，二是提升档次满足商务消费的需求。

五层棋牌娱乐，结合当地生活习惯与消费者提出的新需求，进行空间的改造升级。

1.聚焦“品质”，打造商务社交体验美学

商务餐饮第一目的，不是吃饭，而是换一个场合沟通，商务餐饮消费场景中，“请”的社交意义远远大于“吃”，食材、空间、服务皆是社交货币，因此，空间一定是围绕“商务餐饮”所展开的“社交场景”的设计。

“品质”是商务餐饮首要也是最重要的场景化战略特质，场景的精致度、品质度、仪式感，代表了用餐人群的身份地位、价值观等精神层面的内涵。

四层的商务餐饮场景化打造，运用金属花格，仿铜不锈钢，铜制发光牌、镜面不锈钢等金属材质，搭配透光水泥墙板，营造具有品质，沉稳、内敛的商务餐饮社交气场。灯光明暗对比，营造空间多层次，丰富节奏感，提高空间宁静且私密的氛围。

空间中的茶区是最具中式意味的元素，融服务性、欣赏性于一体，既有实用价值，又有新的美学内涵，为整个包间的文化属性起到了至关重要的定调作用。

以功能配套提升体验价值：

.就餐舒适度升级，包间/人均就餐面积加大；

.商务功能配套升级，餐前区配有休息茶区，提供消费者在等候闲暇时的贴心服务；

.注重私密性，每个包间设计独立卫生间与备餐间，提升商务私密性。

2.百变空间，

一张桌既能打牌又能吃饭

除商务包间外，四层还以包间标准打造棋牌室，包间采用预定制，当包间不足时，棋牌室可提前转换为包间，优先满足就餐需求。

五层为纯棋牌室区，适合长时间棋牌娱乐需求。每个棋牌包间都具备用餐功能，打牌到饭点，消费者不用出屋即可实现娱乐与就餐无缝衔接的体验。

一张桌既能打牌又能吃饭，满足了不同的消费需求，对于门店来讲，填补了客流不足时的包间利用率。

不论品牌如何升级，本质都是在满足消费者需求。

一店多“定位”消费场景和消费理由，就是从消费者需求出发，通过消费场景的创新，持续进行品牌升级，场景做加法，去满足消费者需求。

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