危险的美味食用野生蘑菇,要谨慎
野生蘑菇味道鲜美，口感爽滑、营养丰富，具有很高的食用价值，是不少人心目中的山珍。但蘑菇品种繁多，外部形态和内部结构都比较复杂，有些种类差别细微，一般人难以辨别可食蘑菇还是有毒蘑菇。目前吉林市进入秋季、正是野生蘑菇生长的旺季，同时也是食用野生蘑菇引起中毒的多发期。
毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，光按中毒的症状就可分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸及循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。大部分误食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。
吉林市疾病预防控制中心提醒广大市民：请慎食野生蘑菇，为避免中毒广大市民请不采集、不买卖、不进食不认识的野生蘑菇！
吉林市是一个多民族的山区，森林植被丰富，每年夏秋季节是野生蘑菇生长繁殖最多的时节。毒蘑菇形态、颜色、大小、气味常与可食蘑菇无明显区别，非专业人士根本就不易鉴别，所含毒素也非常复杂，中毒后所表现的症状、体征多样，发病潜伏期短则数分钟，长则数小时或数天，其中以脏器损害型危害最为严重，死亡率极高。野生毒菌中毒目前尚无特效解毒治疗方法，因此，毒菌中毒防控最好的措施就是不要采食不认识的野生蘑菇！
以下是几种野生蘑菇极易引起中毒：
白毒鹅膏菌，又称白毒伞，学名为淡红鹅膏菌(Amanitapallidorosea)，剧毒，中毒类型为肝肾损害型，是致死率极高的毒蕈，一般食用后6～24小时出现不适，如头昏、乏力、腹痛、腹泻、呕吐等症状，可能出现1-2天“假愈期”，随后病情进行性加重，出现昏迷、黄疸、无尿等症状，严重者因多脏器功能衰竭而死亡。
秋盔孢伞，别名秋生盔孢伞、秋生鳞耳，子实体小，夏秋季在针叶树腐木上成群或成丛生长,也经常出现在锯木厂的木屑堆上。此菌极毒。中毒表现与毒鹅膏菌相似，属肝脏损害型，死亡率也极高。
稀褶红菇，属树木的外生菌根菌。子实体中等大。菌盖浅灰色至煤灰黑色，菌褶直生或近延生，浅黄白色，伤变红色，稍稀疏，不等长，厚而脆，不分叉，往往有横脉。由于与某些可食用菌极为相似，误食中毒发生率达70%以上，一般进食半小时左右发生恶心、呕吐等症状，病情进行性加重，毒素有明显肌溶解作用，血生化检查：肌酸激酶急剧增高，病死率较高，中毒者多因呼吸循环衰竭而死亡。
黄盖鹅膏白色变种，也是鹅膏类剧毒菌，此菌极毒，菌体幼小的毒性更大。该菌含有毒肽和毒伞肽两大类毒素。中毒症状与白毒伞相似，潜伏期长达24小时左右，中毒死亡率极高，甚至%。中毒者必须及时就诊，采取以解毒保肝为主的治疗措施。
关于毒菌鉴别
由于毒菌毒素复杂，一些关于毒蕈毒素的分析研究尚在进行中，目前还不能通过实验室检验对毒菌毒素进行确认，毒菌鉴别主要是根据形态学特征进行分类鉴定，而且需要相应专业的人员来进行。
关于毒菌中毒的预防控制
毒菌中毒发生的主要原因是误采误食有毒野生蘑菇。因此预防控制的关键主要是各地政府部门要高度重视夏秋季节毒菌中毒的预防，采取各项措施，并通过各种形式的健康教育宣传，提高市民/村民的食品安全意识，自发地行动起来，不采集、不买卖、不进食不认识的野生蘑菇！
食用野生蘑菇有三个最基本的原则：
1、没有吃过的尽量不要吃；
2、不认识的尽量不要吃；
3、没有把握的尽量不要吃。
食用野生蘑菇的注意事项：
1、不要购买和采摘自己不熟悉的菌类；
2、野生蘑菇应炒熟炒透后再吃，最好每次只食用一种野生蘑菇。如食用牛肝菌，最好先煮熟一下，以减少中毒发生的可能性；
3、吃菌时不要喝酒。有的野生蘑菇虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
发生野生毒蕈中毒时怎么办？
进食野生蘑菇后在数分钟到三天(72小时)内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，要高度怀疑野生蘑菇中毒，应立即采取以下措施：
1、立即拨打当地急救电话，医院治疗。并告诉接诊医生自己进食野生蘑菇的种类、时间、地点和同餐者。
2、在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻：如大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。
3、保留野生蘑菇样品供专业人员救治参考。
4、医院不具备救治野生蘑菇的医疗条件，应尽快转到具备条件的医疗机构救治。
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