金城人物丨他让烧酒，变成文化，直至成为吉

文/十里

作为传统酒类，烧酒有着相当漫长的历史。在现代工业的加持和“围剿”下，酿酒的手工艺传统节节败退。以此为背景，桦甸市刘家烧锅酒酿造技术逆境求生，直至成为吉林市的又一项非物质文化遗产。

酒香不怕巷子深

眼下，桦甸市八道河子镇海浪布村刘家烧锅酒酒坊再次停止生产，正在对外售卖剩下的烧酒。“传统烧酒也是看天吃饭，在东北一年只能在春秋两季生产。”52岁的刘德润说。

烧酒的标准定义是用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，也称白酒。

从物理意义上看，在夏冬两季生产烧酒不合时宜——夏季炎热，蒸馏会导致水汽增大，影响酒的口感；冬季寒冷，蒸馏“效率”低，影响酒的产量。

刘德润是刘家烧锅酒技术的第四代传人，多年的传承史，烧酒的“性格”和细节渗透在其生活的方方面面。在他的眼中，烧酒应该属于农业——需要

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